Блюда к красному вину Рецепты



Скриншоты

Описание

Блюда к красному вину Рецепты (программа работает без подключения к Интернету)

В Ваших руках сборник рецептов блюд, которые самым удачным образом сочетаются с красным вином , тем самым позволяя полностью раскрыться вкусу блюда и аромату вина.
В этом сборнике Вы найдете рецепты французской, итальянской, татарской, американской и других известных кухонь, которые славятся блюдами из мяса.
Приятного Вам аппетита!

Правильное сочетание вино и блюда придает трапезе особое очарование. Вино не только сопровождает еду. Оно приправляет ее, помогает правильно расставить вкусовые акценты.

Красное сухое вино подают при комнатной температуре 16-18°С. Лучше всего использовать специальные бокалы для красного ( выпуклые на средней ножке).

Красное вино хрошо подходит к:

• к красному мясу: дичи, говядине, баранине, шашлыку и грилю.
• к жареной птице, паштетам и к другим острым мясным блюдам.
• к большинству сыров, пицце, лазанье, спагетти, фруктам (грушам, нектаринам) и ягодам (малине, сливам).
• к некоторым яичным блюдам.
• к жирным и насыщенным супам.

Несколько советов от сомелье:
Общие советы

• Плотная еда нуждается в плотном вине, потому что такая еда сделает вкус более легкого вина безвкусным.
• Легкие вина будут сочетаться хорошо и с плотной едой, конечно, однако плотные вина все ровно покажут в сочетании с плотной едой максимум, на что способны.
• Сложные вкусы требуют простых вин; сложные вина нуждаются в простых блюдах: чем тоньше вино, тем проще еда.
• Как правило, сладкий вкус пищи делает вкус сухого вина слишком кислым, а кислые вина превратит в безвкусные, но молодое вино с резким фруктовым тоном хорошо подходит к сладким и пикантным блюдам, а чуть кисловатое вино может показаться неожиданно приятным, если его пить с блюдами, имеющими острый вкус.
• Десерт должен быть менее сладким, чем вино, которым его запивают.
• Еда, в которой преобладает сладость, сочетается со сладкими винами;
• Ароматная еда должна сочетаться с таким же по интенсивности аромата вином;
• Продолжительность вкусовых ощущений от еды должна соответствовать продолжительности вкусовых ощущений от вина.
• Еде, в которой преобладает сладость, противопоставляется кислотность вина;
• Еде с преобладанием кислотности противопоставляется сладость вина;
• Сочности еды можно противопоставить элементы вина, которые "обезвоживают" его (танины и алкоголь);
• Еде, в которой преобладает жирность, противопоставляются такие элементы вина, которые "обезжиривают" его (кислота, шипучесть).
• Вегетарианцам стоит обратить внимание на вина с приставкой "полу", то есть на полусухие и полусладкие. Именно они особенно хороши с овощными блюдами.
• Самый разумный подход – подбирать вино не по сочетаемости с основным продуктом, а в соответствии со вкусовыми качествами наиболее ярких ингредиентов.
• Не стоит стараться сочетать великие вина с непритязательной едой.
• Предлагаемые блюда и вина, непрерывно меняясь по ходу обеда (или банкета), должны повышать свои вкусовые достоинства. От вина простого, ординарного - к вину лучшему, марочному, и от вина легкого, столового - к вину крепкому и десертному.

Впрочем, даже зная основные правила подбора вина, каждый волен подбирать вино по своему вкусу и настроению! Приятной дегустации!

Обзор пользователей

на основании 74 обзоров

"Классное"

9.2